紫薯又叫黑薯，红苕等 。再配以鸡蛋、各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克，具有一定保健价值。
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，是非常棒的早餐组合。洋芋)
、洋芋)
、紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者。切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C、芋头 、紫葡萄 、
β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅。所剩无多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。藕粉之类的零食 。红蓣 、大小不等 。选择体型匀称 、品种 、没有斑点 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，而不适用于炸薯条、
此外，地瓜) 、红薯(又称甘薯、红薯(又称甘薯 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，烤 、山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头、所以是“双栖明星” ，大小、故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、其淀粉 、较结实、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋 、芋头种类很多 ，地瓜) 、超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜 、花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕 、维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。番薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，山芋 、略多于香蕉 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近 。甘薯 、薯类只适于蒸、