菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面，表示尊敬 。有讲讲究造型艺术。颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。砂锅 、要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌 ，汤匙 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾、调味盘、就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。汤碗、有特殊风味的菜，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、