调料 ：料酒 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。粉丝蒸鱼豉油。开屏龙口粉丝1把、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝
3 、开屏
2 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝 ，撒葱花，蒜切末 。蒜2瓣 。葱 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，