原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、
粉丝葱 、开屏葱切葱花 ，做道做法 ：
1、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、开屏拣去葱姜丝，做道蒜切末 。漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，
3、蒸鱼豉油。再铺上姜丝 ，撒葱花 ，取出 ，中间段由背部下刀切割，
2、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、