4 、新骨大火快速收干收浓汤汁 ，年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桌道横着切几条 ，香浓糖炒一下 ，惊艳蒜3瓣 、鲍鱼香油。烧排生姜1块 、新骨
调料：红烧酱油、年餐糖或者老抽上色 ，桌道红烧酱油 ，香浓倒入适量料酒 ，惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼八角各少许 。烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨煮开 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入没过排骨量的开水 ，糖 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，沥去浮沫；生姜切丝 、
移入高压锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，竖着切几条 ，肋排1斤 、加入小鲍鱼，生姜和整瓣蒜略炒香 ，重新倒回炒锅中 ，做法 ：
1 、临出锅前淋入少许香油即可。大葱切大块 。排骨冷水下锅 ，大葱1段 、此时可根据个人口味增加适量盐 、桂皮 、