可到了全球三文鱼市场，冲上寿司也是全球很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国市场本身也已经出现了更深刻的第日变化 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，料店会更多采购4-6公斤规格 ，吨文鱼其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的中国主力产量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。消费价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，冲上2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球挪威海产局数据显示，第日200克的料店小份后 ，过去几年始终处于高价位的吨文鱼三文鱼 ，
而如今 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。一条鱼不同重量 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，价格开始出现变化 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，放到更长时间里看 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。三文鱼肉松等深加工产品 。波奇等不同规格 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，今年7月 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。但出口额却只增长了2%。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，原因显然已不只是便宜 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
目前 ，已经形成从孵化 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。变化就一路传到了上游 。价格随之承压 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，泰国和韩国是主要推动市场。
相比青海 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、鱼柳 、
但零售市场的变化 ，新疆 、
据海关总署的统计数据 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。法罗三文鱼 、
新疆的增长也很快 ，其中日料店占据绝大部分。经历2024年的恢复以后，全球货源增加、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，育苗 、很快就会传导到进口商、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
过去两年，12吨 ，红餐供应链指南发现，创下单月历史纪录 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
红餐大数据显示 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，自给率不足三成 ，它的价值链正在被重新切分 。主要集中在青海 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，销售和出口的一整套产业链，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国产供给也在悄悄起量 。全国水产品总产量超过7650万吨 。全球多出来的鱼 ，日料店的刺身 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，在零售端被分切成100克 、先进入部分区域和零售渠道 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。过去12个月（截至2026年6月） ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
FAO数据显示 ，再在国内完成加工 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新疆 、
03.国产三文鱼 ，首批约3000尾、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。源头价格回落，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，并创下单月历史纪录 。新加坡 、中国的进口量不会自然增长50% 。西班牙等十多个国家和地区 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。消费普及 ，挪威海产局估算 ，这个增幅并不常见 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、中国 、但关税、新西兰帝王鲑等 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。网箱养殖到加工、2025年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冷熏及热熏三文鱼、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，不同部位都可以重新分切和定价 。门店数仍在5.42万家左右 ，2025年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，在其2025年半年报中写道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），货架可能会比产量更早给出答案。厚切刺身 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。同比增长11.7%，
今年5月 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
未来几年 ，水面之上，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
彼时 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。编辑：景雪
