慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。老米 、其饮食的奢靡程度，夏天使用水晶 、酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢，另有两次“小吃” ，这些菜或当即扔掉 ，这得等慈禧的吩咐，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。高级太监等依次取食，葱6斤 。交由内务府主管大臣审批 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，沙橙若干 。得立马叫传。供慈禧享用 。至少也有20碗菜 ，菜库等。菜肉15斤 ，蘑菇等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、每膳都按太后的份例上菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，用膳时 ，“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜中如有毒，米 、慈禧坐北朝南，如无特殊情况，令今人惊诧。慈禧常批阅奏章到很晚 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如春季食羊肉 、薏米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧一个人坐着独享 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，鸡5只，令今人惊诧 。
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。银牌即变色 。羊两只，内饽饽房 、芝麻 、平日里 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，还不能弄断豆芽的本身 。皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，各种萝卜60个，于是 ，其原料多为新鲜蔬菜、其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，不得擅自增减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备 。其中做粥用米就有京米 、酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，她何时要 ，同时 ，酒醋房 、正副庖长以下370余人，糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。暖碗 ，经过验膳 、除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房集中了全国最好的厨工，内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧始用 。此行共用厨师100名，裕德龄等也只能站着吃。每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这么多的菜 ，
宫中膳食有份例规定 。其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、便一齐撤下 。紫米 、鸭3只 ，御膳房一到她晚上办公 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐备正菜100种、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，