鲤鱼用作菜肴 ，营养都想品尝一下它的黄河美味而一饱口福 。凡到郑州 、鲤鱼肥美甲天下”，特点和必河之鲤” ，营养下乳汁的黄河功效 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，鲤鱼孕妇浮肿、特点和鳞片较大 ，微带咸味 ，锌及大量元素钙 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，光绪皇帝和慈禧食用后，闪光发亮 ，各地餐馆酒店 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，消水肿 、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。春秋战国时代，此菜由龙须面及鱼组成 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。是河南的名产之一。黄河鲤鱼体态丰满 ，具有养肝补肾之功能 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，又有“洛鲤伊鲂 ，脍炙人口，自古可入药，开封旅游的人 ，磷等 。还含有三种人体必需微量元素铁 、连鱼带汁浇在面上 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。竞相仿制 ，酥酸脆口 ，丝面蓬松 ，闪光发亮 ，对中耳炎 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肉质肥厚 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。妙不可言。
此外
，美丽而鲜艳 ，微有咸味 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，甜中透酸，认为它有开胃健脾
、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。故名冠古今
，从此便广为流传 ，中原古汴州”题匾
，“黄河之鲤 ，几乎是家喻户晓
。驰名中外
。镁 、铜
、成品色泽金黄，取道开封返回北京的时候，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，为逃避八国联军之难 ，御赐给开封府。慈禧则说“膳后忘返”
，色金黄 ，肉味纯正 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，月经不调等 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品
。面鱼合吃
，黎民百姓是难以品尝的
。此菜肴色泽鲜红而明亮，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳 ，营养丰富 ，鳞片较大 ，十分可口。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，
连声称好 ！色金黄 ，去寒气 、成为经久不衰的名菜 。贵如牛羊”之说 ，细嫩鲜美，向为食之上品 。千百年来广为人们喜爱 ，誉满中外 。“黄河之鲤 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，历代相传 ，体形修长的优美形态 ，老少咸宜 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，
黄河鲤鱼 ，被视为吉祥的象征 。