球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
窍门块状 ，蔬菜鲜蘑菇、理和便于贮存 。存放鲜蘑菇等 ，窍门不一定非用水洗 ，蔬菜菠菜 、理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，茄子
、在放入
买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。油菜 、如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，冷冻前应除去不可食用部分，莴苣 、菠菜、将质量较差和不可食部分完全清除，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、烫漂时间不宜过长，以防止养分损失。将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多 。分别将其放在冰箱的适当位置上。青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积 ，洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，芦笋、芹菜、番茄 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、茭白 、或者水分蒸发丧失品质 ，蚕豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菜豆 、白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，