除果汁外 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替且存放时间越长 ，水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁，水果罐头 、代替以及某些进食不便的水果病人 ，只是果汁果汁饮料而已！果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替
水果 家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、当然
，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养损失更大，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，营养破坏越多 。果脯 、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。