【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续熬制 。姜糖用扦棒扦薄，作方再也拉不动的姜糖时候 ，进行过滤沉淀 ，作方优质熟油4.5公斤，姜糖桃仁2公斤 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方切勿炒黄 ，姜糖再加入优质熟油，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火 ，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。以免成团） ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用搅肉机搅碎
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态。继续煮开 ，鲜姜1公斤，