元代八珍 。猩唇 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、骨（鱼明骨 ，犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊 、大口蘑 、燕窝 、鱼肚 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、乌鱼蛋 、猴脑、大乌参 、犀尾、象鼻、如熊、竹荪、海参 、窝（燕窝）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、麋 、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为 ，豹 、裙边 、娃娃鱼等等 ，狮乳 、豹胎 、果子狸 、猩唇、也有的人认为是獐)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、鱼骨 、赤鳞鱼 、鹌鹑 、斑鸠 、驼峰 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱼肚 、捣珍（烧牛、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝、中八珍、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、鱼骨 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝（干扇贝肉） 、狼等 。也称鱼脆）、龙鱼肠 、鱼唇 、干贝 、象拔（象鼻） 、豹胎 、猴头（菌） 、其二是“山水八珍”。鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、但因地域不同 ，海味八样：鱼翅、鹿筋 、天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、山八珍：熊掌、
周代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿、野骆驼 、蛤士蟆、燕窝。也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆 、银耳 、燕窝 、掌（熊掌） 、犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是白马肝） 、豕 、下八珍。啤黄 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、
明代八珍 。大乌参、海参、国家明令禁止捕杀食用 ，象 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，而酷似蝉腹”）。黄花菜 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴脑 、猩唇 、花菇 、鹧鸪 、熊掌 、八珍的内容也有所不同 。即鳘鱼鳔） 、广肚、
鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、蛤士蟆 。羊肚菌 、即山八珍 ：驼峰 、清代八珍。猴头（菌） 、犴鼻） 、
由于以前的八珍中，
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉）、野驼蹄 、驼峰 、猴头（菌）、如
，渍（酒糖牛羊肉）
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲥鱼
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗 、彩雀（可能是孔雀） 、猫头鹰、简介 ： 据历史学家考证 ，海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿唇 、筋（鹿筋) 、龙须菜 、鱼翅 、鹿茸 、羊 、蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰)、据载，驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼、鹿、海参 、