新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知出现皮肤红肿 、选对泡发前先洗净 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对瘙痒 、个安既能去除涩味 ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对
食用需谨慎 ，食用风险大幅降低 。要立即丢弃。干木耳久泡易产生致命毒素。
■烧熟煮透
炒 、但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，说明已变质 ，可能引发日光性皮炎，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，实际是“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，破坏部分有害物质。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳
，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，消费者需科学选购、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，在此提醒 ，若出现耳片软塌、 木耳是家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，再次食用前必须彻底加热。且无特效解毒药 ，经营者需规范销售
，谨慎食用鲜木耳
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿食用： 表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，