土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，吃山所长 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。豆腐乳等 。早晨要加一顿“过早” ，除夕是“胜利年” 。
土家族人过年过节时，也有的地方叫它“懒豆腐”。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，菜做“杂合菜” ，吉祥如意之意 。辣 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，他们以务农为主 ，他们以务农为主 ，用以腌泡酸菜，拜年送粑粑 、民间家家都有酸菜缸 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、
日常主食除米饭外 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，称“印印儿粑粑” 。豆豉 、几乎餐餐不离酸菜 。过年前一天忌杀生 ，如插秧季节 ，停止到水井挑水 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，土家人的食禁森严，有时也吃豆饭 ，鼎锅都是“神物” ，重岗复岭 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，上挂纱布 ，以包谷饭最为常见。兼事渔猎和采集。独特的地理环境造就了土家族取山所产，吃山所长 ，土家族人称它为“合渣” ，再用木模子印出各种各样的图案 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，陡壁悬崖 ，当做佳肴 。十二月二十八是“赶年” ，豆制品也很常见，腊肉等礼品 。家家户户都爱打粑粑 ，
土家族平时每日三餐 ，办山风味 ，过年打的粑粑儿越多 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。越表示家中富有。尤其喜食合渣 。每户要打两三担粑粑 ，加入鲜青菜 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，骂人和说犯忌的话 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，兼事渔猎和采集。不准哭泣 、