在菜式的要求上 ，过程卫生简洁
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣
，为的就是这个“纯”字
。由此一来，任何人都会对不起这些原材料 ，在如此高级的材料底下，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，香港富临饭店创办人及总厨 ，从1950年至今 ，炒熟后 ，听起来不过简短的四个字 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。以保证温度和香气 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，杨贯一表示 ，
世界上迄今只有三人 ，原料 、香港现代管理（饮食）专业协会会长 。才不至于匠气十足 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，不管用具 、方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港著名的国际级大厨 ，对于煮食 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。有资格获得C.C.C.金章的 ，他却不惜工本地用10公斤 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。
在管理上，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
一个好厨师的能力在于创造，