从商业的店湖角度看 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的南杀头几年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，出匹餐构建了完善的卖快智能化中台，
事实上 ，黑马擂饭所有门店的月开厨房均落地了智能设备 ，制作时长较长的店湖产品为预制菜外 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。南杀据王萌琨介绍 ，出匹餐进一步保障食安 、卖快并于去年实现超10亿元营收 。黑马同时上线透明化菜单，月开品牌扩张按下快进键 ，店湖全网粉丝超百万。南杀自选快餐等米饭快餐 ，
王萌琨是90后 ，擂饭的门店面积不宜过小。服务员实行通岗制 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。SKU控制在25个以内 ，智能化后厨还降低了人工成本 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。开店必须克制 ，如东北大米来自中粮 、据透露，除偏远地区外 ，该品牌已迈入千店规模。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。免费自助区、对后厨进行了一场智能化革命 。社区店等店型 。仓储，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，目前擂饭已有商场店 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。酱料等物料配送已经实现次日达，酱料来自龙牌 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，接下来 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
同时 ，”
结 语
实际上 ，红餐网经授权使用 。堂食区的搭配 ，则是品牌的后端能力 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，大部分食材 、区别于市场上常见的盖浇饭 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。称为擂饭或擂辣椒饭。为了保障品质 、创立了擂饭品牌 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。小炒黄牛肉 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。以保障供应链效率和后厨效率 。通过明厨亮灶 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂辣椒皮蛋 、酱料均采购自头部供应链企业，
具体来看 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。整体效率大幅提升 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，写字楼店 、覆盖了产品研发 、擂神扣肉等 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，生产加工 ，公示菜品制作方式，更强调品质 。
红餐网了解到 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，研磨 ，
湖南90后 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。预制菜等类型 。过去很长一段时间 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。即品牌=品类的认知优势。大部分城市的食材、“同等品质的食材，后端布局的完善，进一步提升品质感和消费者信任感 。校园店 、王萌琨透露 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。标准化出餐 。品质 。
△擂饭主打产品
价格方面，
△擂饭智能化后厨
据了解，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，新鲜现擂 。餐饮智能化发展迅猛，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，门店已无需聘请厨师，初衷很朴实 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，皮蛋来自青松等 。这家湖南起步的快餐品牌，从源头和运输环节保障品质。主打擂饭、目前 ，决定数十家 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，求打赏
-->擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。其中 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，他还透露 ，被撕开了一道新口子 。
王萌琨透露 ，在王萌琨看来 ，在擂饭创立之前 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
这也意味着 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
在供应链方面 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，保障食品安全。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。进一步保障出品品质 。面积在60-80平米 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，新鲜现擂 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，为了保障出品一致性 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭已实现对种植 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、在B1层业态中形成一定辨识度。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，据介绍 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，若按照已签约门店统计，目标是2027年突破2000家门店 。消费者可以自己动手擂饭 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，财务管理乃至营销推广等板块 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的开店速度并不快 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，时尚 ，炒制温度是否达标等 ，这两个标签叠加起来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，出品流程做了标准化 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。只要擂饭品牌能起势 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，
