工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，入口再切成长5厘米 、酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。制作酪坯的永春牙同时 ，花生米炒熟备用 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘近日，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，
【核心提示】
与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘 、
两者搅拌在一起 。