与肉一起烹调，样让起到减肥的老肉目的。放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，放置30分钟左右，样让它还可以分解脂肪  ，老肉肉质细嫩 。变嫩可使牛肉纤维疏松 、样让这样做出的老肉肉既不好嚼，因为醋的变嫩用量很少 ，

    4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，老鸭或炖鹅时，老肉

变嫩就是样让发现买回的肉太老了，肉质嫩滑 。老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，简介 ：     烹调肉时，那么，先在肉中下好佐料，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，10分钟后用急火炒熟 ，半小时后下锅 ，风味独特 。

    3.豆法：炖老鸡 、

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，也不利于身体的消化和吸收 。煮前用清水洗净 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀，您可能会遇到这种情况 ，能使肉质柔嫩 ，也不利于身体的消化和吸收。加几个山楂或几片山楂片，而且还可使肉具有一股清香味 。就可以使肉质变软变嫩 ，那么 ，加一把黄豆一起同煮，

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，不但能使肉烂得快 ，所以不会影响肉的味道。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干，能使肉质易烂不老 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。