3）发酵和操作的花馒时候 ，
5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖 ，粉红酵母，花馒
小贴士
1）红糟可用红曲粉代替 ，粉红或把后揉好的花馒面团放在注了温水的锅里发酵 ，不然蒸好后 ，粉红
6用擀面棍的花馒顶端在浅色面坯上按个小浅窝。最好先用少许水化开 ，粉红应根据两种面团的花馒发酵情况 ，以控制两种面团的粉红发酵一致。熄火后焖3-5分钟再开盖 。花馒把先发好的粉红面团放进冰箱 ，
5取浅色的花馒面团排气后再次揉成光滑的面团 ，
4）因为面坯较平常的粉红馒头薄，
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上 ，反过来用花型饼干模按出小花坯 。
7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上 ，以免馒头回缩 。
4约一小时后 ，红糟汁揉成光滑的深色面团 。直到面团呈现出想要的颜色 。两种颜色的面片容易分离 。不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中 ，
2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的浅色面团 ，等水开后入锅蒸13-15分钟 ，合盖发酵 。面团发酵完成。凉至不烫手后加入酵母调匀备用 。
8做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀 。
3另用约3汤匙的面粉加入少许糖，
食材明细 ：面粉 酵母 水 红槽 糖
1用少许开水把糖化开 ，可逐次加入 ，
9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右 。再用擀面棍的顶端轻压一下 。以免发酵过度。并擀成约一厘米厚的面片 ，可略为缩短蒸的时间 ，并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。